左手托皮，右手挑馅。松茸特有的清香在肉馅被挤压的瞬间，直接飘散开来。

捏合，下锅。

点水两次。

滚烫的鸡汤冲入铺满虾皮紫菜的碗底。

热气腾腾。

舒书端着托盘，快步穿梭在过道里。

第一碗馄饨放在许峰面前。

许峰拿起勺子舀了一口汤。

鲜！

虾皮的咸鲜和鸡汤的醇厚完美交融。许峰夹起一个大馄饨，一口咬下。松茸颗粒在齿间摩擦，发出“咯吱”的声响，甘甜的汁水混着黑猪肉的肉香，直接让许峰舒服得眯起了眼睛。

“舒服啊……”许峰长出一口气，接连往嘴里塞了三个，这才放慢速度。

下午四点。

过了饭点的第一波高峰，店里的客人少了一半。

范理靠在吧台旁，稍微喘口气。

这时，玻璃门被推开。

走进来一个二十出头的年轻小伙。留着干净利落的寸头，穿件白T恤，手里提着两瓶冰镇矿泉水。

小伙径直走到收银台前，把水推了过去。

“范哥，喝水。”

范理打量了他一眼，有印象。之前和老王来过店里，也是开早餐店的。

“客气了。店里收拾完了？”范理拿起矿泉水拧开喝了一口。

“全弄好了。”

余阳咧嘴一笑，“明天正式开业。主要做包子，油条，豆浆。以后咱们就是邻居了。”

范理点点头道，“挺好。明天我过去尝尝。”

“真的？”

余阳眼睛瞬间亮了，“要是范哥能来指点指点，那可真是太好了。”

大师指点一两句，得少走几年弯路。

范理笑道，“今天要不要吃点什么？”

余阳抬头看向墙上的电子菜单。视线停在最新的松茸鲜肉大馄饨上。

“范哥，给我来一份大馄饨。”余阳没犹豫，掏出手机扫码下单。

舒书倒了杯温水递给余阳，引他在靠窗的位置坐下。

范理转身走进厨房。

余阳坐在位置上，目光穿过玻璃隔断，紧紧盯着范理的手。

范理拿筷子顺着一个方向飞速搅打肉馅。每一次加葱姜水，肉馅的状态都在发生变化。由散到黏稠，最后完全上劲，表面泛出油光。

余阳看得连连点头。这手腕的力道和加水的时机，他师傅当年可没有这种举重若轻的从容。

下锅，点水，出锅装碗。

很快，一碗热气腾腾的大馄饨端上桌。

余阳没急着动筷子，先低头看。

汤色清亮。虾皮和紫菜在汤底散开。葱花翠绿，香油红亮。

先用勺子舀起一个馄饨。面皮半透明，隐约能看见里面的肉粉色和点点褐色。

张嘴咬下一口。

滚烫的肉汁在口腔里瞬间散开。这绝不是纯粹的猪肉香，带有一股非常鲜的菌菇味。

牙齿咀嚼，碰到了没被完全碾碎的松茸颗粒。

口感爽脆，肉馅紧实弹牙。

余阳整个人愣住了。

这288块钱值啊。这葱姜水的比例非常苛刻，让肉馅吃足了水分却一点都不散。松茸切成颗粒而不是剁成泥，这需要对食材口感有绝对的掌控力。

而那薄透却在滚水中不破的面皮，更是把面筋的韧性发挥到了极致。